Une alimentation équilibrée procure les nutriments essentiels qui alimentent le corps et permettent de bouger tout au long de la journée. La diététiste agréée Trista Chan, M.Sc.S., s’est associée à nous pour vous proposer des recettes mensuelles énergétiques.
Riches en protéines végétales et en fibres favorables à la santé digestive, ces savoureux poivrons farcis aux lentilles et au quinoa sont faciles à digérer et vous aideront à vous sentir rassasié, énergisé et prêt à poursuivre votre journée.
Temps: 40 minutes
Deux portions
Ingrédients:
- 2 poivrons
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 3/4 tasse de quinoa cuit
- 3/4 tasse de lentilles en conserve (rincées)
- 1 tasse de tomates en dés (fraîches ou en conserve)
- 2 c. à thé de cumin
- 1 c. à thé de paprika
- 2 c. à thé de sel
- Poivre, au goût
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de feta émiettée
- 1/4 tasse de persil ou de coriandre haché
Préparation des poivrons farcis aux lentilles et au quinoa :
- Préchauffez le four à 375 °F (190 °C). Déposez les demi-poivrons dans un plat allant au four, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et faites-les cuire pendant 20 minutes pendant que vous préparez la garniture.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Préparez la garniture en ajoutant le quinoa, les lentilles, les tomates en dés, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien et faites cuire pendant 5 minutes. Réservez.
- Sortez les poivrons du four. Garnissez chaque demi-poivron de la préparation et remettez-les au four pour 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Sortez les poivrons du four, arrosez-les de jus de citron, ajoutez la feta émiettée et garnissez de persil ou de coriandre. Servez chaud.
